Vos questions ne sont pas stupides, je vous rassure. Au contraire, il vaut mieux les poser pour éviter de vous retrouver dans des situations fâcheuses.
Si je comprends bien, vous avez décidé d'héberger votre site chez 1&1. Très bien, sauf qu'effectivement, vous allez devoir changer vos réglages chez 1&1 afin que les noms de serveurs ne soient plus ceux de WordPress.com (ns1.wordpress.com, etc.) mais bien ceux de 1&1 (demandez-leur conseil à ce sujet au besoin).
De plus, vous devrez utiliser le formulaire suivant pour annuler votre option payante de « cartographie de nom de domaine » (domain mapping). Si vous voulez que votre ancienne adresse __.wordpress.com continue à fonctionner, il vous faudra plutôt une autre option payante appelée « redirection externe » (offsite redirect) :
http://fr.blog.wordpress.com/2010/10/05/bonjour-et-au-revoir-la-redirection-externe/
Ne tardez pas : en matière de noms de domaine, vous avez généralement un délai de 48 heures suivant l'achat pour demander un remboursement à WordPress.com.
Enfin, pour toute autre question sur WordPress.org (qui est le système que vous avez choisi), vous devrez utiliser un autre forum, à http://www.wordpress-fr.net/support/